Вы, вероятно, никогда не узнаете, сколько белка вам на самом деле нужно

Некоторые исследователи говорят, что американцы должны потреблять вдвое или втрое больше белка, чем рекомендовано правительством.

Послушайте эту статью

00:00

11:00

Создано ElevenLabs и NOA, News Over Audio, с использованием искусственного интеллекта.

Эта статья была опубликована в информационном бюллетене One Story to Read Today, в котором наши редакторы рекомендуют одну обязательную к прочтению статью из журнала The Atlantic с понедельника по пятницу. Зарегистрируйтесь здесь.

На протяжении многих лет американский подход к белку представлял собой бесконечный поиск большего. В среднем каждый человек в Соединенных Штатах выбрасывает примерно 300 фунтов мяса в год; мы отвечаем за более чем треть многомиллиардного рынка протеиновых добавок. Наша рекомендуемая диетическая норма, или RDA, белка составляет 0,8 грамма на килограмм массы тела в день — квота, которую человек весом 160 фунтов может удовлетворить с помощью пары яиц утром и стейка весом восемь унций вечером. Взрослые американцы постоянно едят значительно больше этой суммы, причем мужчины почти вдвое ее превышают, а недавние опросы показывают, что миллионы из нас хотят увеличить свое потребление.

Проще говоря, потребность американцев в белке огромна. И все же Хосе Антонио считает, что мы добились далеко не достаточного результата.

Рекомендуемая суточная норма в 0,8 грамма на килограмм — это «ничто, буквально ничто», — сказал мне Антонио, исследователь здоровья и работоспособности человека из Нового Юго-Восточного университета во Флориде. «Большинство моих друзей получают это за завтраком». В идеальном мире, говорит Антонио, взрослые, ведущие малоподвижный образ жизни, должны потреблять как минимум вдвое больше; людям, которые серьезно занимаются спортом, следует начинать с минимум 2,2 грамма на килограмм, а затем постепенно повышать свой уровень. (Антонио также является соучредителем Международного общества спортивного питания, которое получает спонсорскую поддержку от компаний, продающих белковые добавки.)

В мире, поддерживающем протеины, по мнению Антонио, люди были бы более здоровыми, более энергичными и меньше страдали бы от хронических заболеваний; они будут более эффективно наращивать мышцы и быстрее восстанавливаться после тренировок. По его мнению, не существует четкого ограничения на то, сколько белка следует потреблять людям. Предел, по его словам, таков: «Сколько человек может потреблять за один день?»

Среди диетологов точка зрения Антонио довольно маргинальна. Другие эксперты рассказали мне, что существует такая вещь, как избыток белка – или, по крайней мере, точка быстро уменьшающейся отдачи. Но исследователи не пришли к единому мнению относительно того, какое количество белка необходимо, а какое — избыточное; они не пришли к единому мнению относительно степени его пользы или того, может ли употребление дополнительных порций привести к ухудшению нашего здоровья. В результате у американцев нет потолка по потреблению белка, а у нашего белкового голода остается достаточно места для роста, роста и роста.

Читайте: Вероятно, вы пьете достаточно воды.

Недостаток белка – это, конечно, очень плохо. Белок необходим для архитектуры наших клеток; мы полагаемся на него для иммунитета и синтеза гормонов и собираем его вместе для наращивания мышц, кожи и костей. Среди трех макронутриентов (два других — углеводы и жиры) белок — единственный, который «нам необходимо получать каждый день», — рассказала мне Джоан Славин, исследователь питания из Университета Миннесоты. Почти половина из 20 строительных блоков аминокислот, составляющих белок, не может быть произведена собственными силами. Если обходитесь без них слишком долго, организм начнет разрушать собственные ткани, чтобы удалить необходимые ему молекулы.

Именно для того, чтобы избежать этого состояния дефицита, была разработана белковая RDA. Исследователи определили этот порог несколько десятилетий назад, основываясь на своих лучших оценках количества белка, необходимого людям для компенсации потери азота — вещества, которое содержится в аминокислотах, но которое организм не может производить самостоятельно. Они обнаружили, что среднестатистическому человеку, принявшему участие в исследовании, необходимо 0,66 грамма белка на килограмм веса тела, чтобы избежать ухудшения показателей. Поэтому они установили норматив на уровне 0,8 — уровне, который не позволит подавляющему большинству населения попасть в зону дефицита. Эта цифра осталась неизменной на протяжении многих лет, и Славин, который был членом Консультативного комитета по диетическим рекомендациям, не видит причин для ее изменения. Людям, которые тратят дополнительную энергию на рост или чьи мышцы подвергаются нагрузке из-за физических упражнений или старения, возможно, потребуется больше энергии. Но для типичного взрослого американца Славин сказал: «Я думаю, что 0,8 — правильное число».